Arroz Cremoso de Camarões
Descrição
Ingredientes
- 400g de Camarão Cinza descascado cozido e eviscerado 36/40
- 1 vidro de leite de coco
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta moída na hora (branca ou preta)
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola branca
- 100 ml de azeite
- 1 colher (chá) de noz moscada ralada na hora
- 1 xícara (chá) de arroz basmati
- 1/2 maço de salsa crespa
- 100g de tomates-cereja
- 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
Modo de preparo:
1.Fatie as vieiras em rodelas finas e disponha no prato em forma de carpaccio.
2.Corte a pimenta e coloque em cima das vieiras.
3.Misture o sumo do limão com o azeite até engrossar e cubra o carpaccio.
4.Enfeite com brotos, flores, flor de sal e sirva!
1.Descongele os camarões de acordo com as instruções da embalagem.
2.Tempere os camarões com o sal e a pimenta.
3.Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque 1 dente de alho picado bem fininho, doure os camarões por dois minutos. Reserve.
4.Em uma panela de ferro aqueça o azeite e comece a refogar o dente de alho e a cebola picadinha, coloque o arroz e frite, acrescente água quente até cobrir o arroz e deixe cozinhar até ficar quase pronto.
5.Mantenha o fogo baixo, acrescente o açafrão e misture até ficar bem amarelinho.
6.Adicione os tomates e a salsa crespa, por fim o leite de coco e os camarões no final.
7.Desligue o fogo e tampe a panela para terminar o cozimento no vapor.
8.Por fim, rale a noz moscada por cima.
9.Sirva na própria panela.
Receita da chef Rozane Sztejnberg
