Paella do Chef Thiago Sodré
Descrição
Ingredientes
- Kit de Paella da Porto FISGO (Tentáculos de Polvo Cozido 400g, Camarão Cinza Eviscerado 500g, Anel de Lula 400g, Mexilhão sem casca 400g)
- 1 cebola grande cortada em cubinhos
- 10 dentes de alho
- 2 pimentões vermelhos cortados em cubinhos
- 2 pimentões amarelos cortados em cubinhos
- 2 calabresas cortadas em cubinhos
- 5 tomates sem sementes cortados em cubinhos
- 2 col. de sopa de páprica defumada
- 1 col. de sopa de açafrão da terra
- 1kg de arroz espanhol ou arroz parboilizado
- 300ml de vinho branco seco
- Limão siciliano
- Azeite
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
Modo de preparo:
Aqui vou usar o kit de paella da Porto FISGO que vem mexilhão, camarão, polvo e lula.
1.Vou temperar o kit paella com limão siciliano, sal, pimenta-do-reino, um pouco de páprica defumada e azeite.
2.Aqui eu separei o kit em dois. Em uma metade eu cortei os tentáculos do polvo para poder misturar melhor com o arroz.
3.A outra metade vou deixar os tentáculos inteiros.
4.Em uma paelleira grande ou frigideira com bastante azeite, coloque a cebola, alho, pimentão amarelo, vermelho, calabresa, e bastante páprica defumada e açafrão da terra e deixe refogar bem.
5.Em seguida vou colocar os tomates, o arroz, vinho branco, acertar o sal e pimenta, vou cobrir de água e deixar cozinhando por 5 a 10 minutos.
6.Quando a água já estiver quase seca, vou colocar os frutos do mar com o polvo cortado, mexer bem, acertar bem a parte de cima, enfeitar com o restante dos frutos do mar e com alguns pedaços de pimentão.
7.Agora é só tampar e deixar cozinhando por mais 5 a 10 minutos.
8.Eu fico de olho no camarão que é o que melhor indica quando está cozido.
9.Pronto! Agora é só enfeitar com umas folhinhas de coentro e gominhos de limão siciliano.
